Mooie wijnhuizen in de Loire-vallei!

Verslag SO Taste van 27 november

Allereerst dank aan Martin en Philippe Favié die er samen met de 20 leden weer ‘une grande fête’ van hebben gemaakt. Dit keer vond de ontdekkingstocht plaats rondom de rivier de Loire. Naast de prachtige kastelen staat de Loire-vallei ook bekend om zijn uitstekende wijnen.
Martin (register vinoloog) liet ons een diversiteit aan Loire wijnen proeven en ook Philippe (patron cuisinier van Atelier Le Mortier) liet zich niet onbetuigd en serveerde bijpassende amuses. Basis wijncursus in het kort: ‘Proeven doe je met al je zintuigen!’ Kijken, ruiken, de wijn laten walsen in het glas waardoor de aroma’s vrijkomen, nogmaals ruiken en dan pas proeven!!

Bij binnenkomst kregen we een Château de la Durandière Cuvée Prestige, méthode traditionelle. Een mondvol voor een elegante, zacht mousserende wijn met een volle, romige smaak. Wat ruiken we? Fruit én geroosterd brood.

Met de feestdagen in het vooruitzicht hebben we een witte én een rode wijn als ‘wijn van de maand’ uitgezocht. Met grote meerderheid werd de Touraine Chenonceaux 2022 Blanc gekozen van Domaine de la Renaudie, een wijngaard waar duurzaamheid voorop staat. De wijngaard heeft wijnstokken van gemiddeld 40 jaar oud en de helft is beplant met de sauvingnon blanc druif. We ruiken kruisbessen en buxus (dus géén kattepis!) en proeven fruit, mineralen en verfijnde zuren. Philippe serveerde hierbij een gestileerde, luchtige pompoenmousse met een salade van pompoen en een crumble van algen en pompoenpitten.

Bij de ‘Les Sables’ uit 2022 van Domaine du Mortier St. Nicolas-de-Bourgueil zijn de wijnstokken 15 tot 30 jaar oud en geplant op een lichtere (zand)grond. Ook hier worden de druiven zorgvuldig geselecteerd, met de hand geplukt en er vindt een natuurlijke gisting plaats. Deze wijn komt licht gekoeld het best tot z’n recht. Bij de Sables kregen we een stukje zacht gegaarde rundernek zodat de vettigheid van het vlees de smaak van de rode wijn goed ondersteunt.

De uitverkoren rode wijn komt uit het Domaine de Noiré gelegen net buiten de oude stad Chinon. Ook op deze wijngaard wordt gewerkt volgens biodynamische regels en wordt de oogst met de hand geplukt. De leeftijd van de stokken is gemiddeld 50 jaar. Aroma’s met een tertiaire toon van donker fruit, cacao en kruiden. Elegante smaak met een fluwelige afdronk. De Domaine de Noiré Caractère 2017 is een wat oudere wijn daarom goed passend bij de Sociëteit Vereeniging: oud maar vitaal!

SO Taste wenst iedereen een culinair, waardige afsluiting van 2024 en we kijken vol vertrouwen uit naar 2025 met wederom inspirerende proeverijen.

Irene van der Lubbe en Willy Meekes

Geplaatst: 3-12-2024

VORIGE | VOLGENDE

Home
Contact
Aanmelden nieuwsbrief
Agenda
Nieuws
Zoek
Lid worden
Facebook
Linkedin
Instagram
Rss
Login